棕榈油脂肪酸是一类由棕榈油水解制得的混合脂肪酸，主要成分为棕榈酸（约43%）、油酸（约41%）及亚麻籽油酸（约10%），其分子结构包含16-18个碳原子及1-3个双键。该物质常温下呈固态，熔点范围为40-47℃，可溶于乙醚、氯仿等有机溶剂，碘值32-35，皂化值190-202，游离脂肪酸占比约77.3%。
其制备主要通过加压水解马来西亚原产棕榈油实现，产物中总皂化物含量达99.7%。该脂肪酸能与碱发生皂化反应，并参与酯化、胺化等化学改性过程，工业上常用于生产棕榈酸、油酸等单体脂肪酸，亦为制皂业的重要原料。