乙酸钾，化学式CH3COOK，又称醋酸钾，外文名Potassium acetate，CAS号127-08-2。其为无色或白色结晶性粉末，易潮解，有碱味，相对密度1.57g/cm³，熔点292℃。易溶于水、甲醇、乙醇，不溶于乙醚、丙酮，水溶液呈碱性，0.1mol/L水溶液的pH为9.7。属低毒可燃物，大鼠经口LD50为3250mg/kg，储存需避免潮湿、高温及强氧化剂。
该化合物用途广泛，主要作为分析试剂、pH调节剂、缓冲剂和干燥剂，用于制造透明玻璃、医药工业。在钙钛矿太阳能电池中，可作为阴极缓冲层、电子传输层和钙钛矿添加剂，通过界面调控和掺杂协同作用提高器件性能。在环保领域可替代氯化物作为机场跑道防冰剂，侵蚀性更低。此外，可用作食品防腐剂（欧盟食品添加剂编号E 261）、灭火器成分、DNA乙醇沉淀试剂，以及生物组织保存固定剂（与甲醛联用）。2022年，美国豁免其在种植作物上作为杀虫剂惰性成分时的残留限量。其制备通常通过氢氧化钾或碳酸钾与乙酸中和反应实现。